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Autor Ing. MSc. Giselle Gamarra Lazo – (PhD Animal Reproduction)
De un total de 5’589,173 animales vacunos que existen a nivel nacional el 80% está en la sierra (MINAG, 2011), siendo la crianza de estos animales una de las actividades más importante para el desarrollo social y económico de la población andina. La crianza está orientada principalmente para la producción de carne, leche y trabajo (yunta). La mayoría de ganado es de tipo criollo proveniente de la adaptación del ganado vacuno introducido por los españoles hace mas de 400 años, también podemos encontrar, dependiendo de la altitud, ganado Brown Swiss, Simmental, Holstein y diferentes cruces entre ganado criollo y razas mejoradas.
Sin dejar de lado la importancia de los animales criollos que representan más del 80% de la población de vacunos y donde se tendría que realizar un programa integral de mejoramiento genético que incluya la caracterización, identificación, evaluación, selección y conservación a través de bancos de germoplasma, para no seguir perdiendo esos genes resistentes, existen razas francesas de montañas que por su rusticidad y conformación podrían adaptarse a las condiciones de altura, clima y relieves de la sierra peruana.
El presente artículo tiene por objetivo presentar las características y beneficios de la introducción (como animales puros o cruces) de razas rústicas montañeras como opción para aumentar las producciones de leche y carne especialmente en zonas alto andinas de pastoreo y con menor nivel tecnológico de crianza de lo que demandarían razas mas especializadas.
La sierra o región andina está constituida por la Cordillera de los Andes. Además de montañas posee valles interandinos y altas mesetas como el Collao, donde se ubica el lago Titicaca. Los valles interandinos son fértiles y propicios para la agricultura, mientras que en la zona alto andina la ganadería es fundamental, pues las condiciones climáticas dificultan la actividad agrícola aunque favorecen el desarrollo de una gran extensión de pastos naturales (27.6 millones) que representan el 21% de la superficie nacional.
AUBRAC
La raza Aubrac posee una piel de color uniforme que varía entre gris y el marrón. El dorso de la nariz es corto, cuernos largos y en la punta de color negro. Sus ojos son bordeados de pelos de color blanco y negro. Sus ancas son redondas y su pecho amplio. La punta de la cola y las pezuñas son negras así como el pelo que recubre las orejas. Esta raza es de tamaño mediano con un peso que va entre los 500 a 800 kg y de 130 centímetros de altura (medidos desde la cruz). Camina muy bien en la montaña y es elegida también por su fertilidad, facilidad de parto y buena actitud materna. Su rusticidad, fortaleza y autonomía son también parte de sus cualidades.
Las cualidades maternales, excelente fertilidad, longevidad, facilidad al parto, regularidad y sencillez en la crianza la convierten en un animal eficiente para la producción de carne en raza pura o en cruces.
Estos animales son rústicos criados en condiciones de producción extensivas de pastoreo en las montañas en los periodos de primavera, verano y otoño.
Durante el invierno los animales soportan las bajas temperaturas y la alimentación es en base a heno.
La raza Aubrac es un animal que aprovecha eficientemente el difícil ambiente (alimentación con pastos naturales de no tan buena calidad y capacidad de trasladarse en grandes extensiones) con bajos costos de producción, lo que promueve sistemas de producción económicamente viables en el área de montaña, es una raza rustica autónoma, que contribuye al desarrollo económico de los habitantes de la zona de una manera sostenible y sustentable.
El Aubrac ha experimentado un fuerte desarrollo y actualmente está presente en casi todo el territorio francés. Durante más de 10 años, esta raza exporta su genética bajo la forma de reproductores, semen y embriones en más de 15 países entre ellos tenemos países de Europa, Rusia, Países Bajos , Canadá, Estados Unidos, Marruecos, Nueva Zelanda, Chile, etc.
El objetivo del presente artículo fue presentar razas rústicas de montaña, que no necesitan muchos cuidados o manejo como alternativa para mejorar las producciones del ganado en condiciones difíciles de altura y de relieves accidentados, razas de tamaño mediano que soportan grandes caminatas y que transforman eficientemente la alimentación en base a pastos naturales para la producción de carne (Gasconne y el Aubrac) o para la producción de leche (Abondance y
Tarantaise). Estos animales tienen por característica común su rusticidad, habilidad materna, adaptación a medio ambientes difíciles, climas adversos, pastoreo y caminatas en grandes extensiones.
Son razas con una autonomía importante y resistentes a enfermedades que hacen más
fácil su manejo disminuyendo los costos de producción.
Estas razas, son un ejemplo también de cómo Francia ha trabajado para mejorar genéticamente estos animales (adaptado hace mucho años a las condiciones medioambientales difíciles) a través de esquemas de selección y que permiten hoy en día a los ganaderos vivir de esta actividad, ocupar este espacio territorial de montaña eficientemente de una manera sostenible y sustentable.
Como mencionamos anteriormente, en nuestro país se debería realizar también esquemas de selección para recuperar la raza criolla identificando los biotipos más interesantes, pero en zonas donde existan biotipos menos interesantes o con problemas de consanguinidad el cruce con estas razas rústicas podrían ser una buena alternativa para un mejoramiento genético más rápido y con una mayor seguridad de que la descendencia va a tener una buena adaptación a las condiciones alto andinas ya que son razas que provienen de condiciones difíciles de montaña.
Sin embargo, con las herramientas y avances actuales de genética es posible realizar un programa ambicioso de genómica con el ganado criollo, que permita conocer
los genes responsables de resistencia a la altura y otras características que identifiquen los biotipos más interesantes para la producción de leche o carne en estas condiciones.
Asimismo esta herramienta puede ayudar a identificar a los animales foráneos mejorados que posean estas mismas características de resistencia y/o adaptación que suponemos se podrían encontrar en las razas de montañas .
Actualmente este tipo de evaluación genómica se está realizando en Francia a través de Programas Inter-raciales identificando los genes más interesantes y nuestro país también podría solicitar la Cooperación Internacional a través de Convenios para ejecutar este proyecto y
beneficiarse de los avances realizados, para el beneficio e inclusión social de los ganaderos de la Sierra del Perú.
