¿Conoces Nelore, Gir o Girolanda?
Con motivo del Mundial de Fútbol, Terre-net y Web-agri miran la agricultura brasileña. El clima cálido y húmedo del Amazonas ha dado forma a razas de vacas adaptadas a este país que tiene el rebaño de ganado más grande del mundo.
Brasil , primer exportador mundial de carne vacuna con 1,8 Mt vendidas , posee, junto con la India, uno de los mayores rebaños bovinos, cerca de 200 millones de cabezas, de las cuales alrededor de 23 millones de vacas lecheras (3,6 millones en Francia). El sistema de producción predominante se basa en el pastoreo continuo durante todo el año y, en ocasiones, el engorde de los animales para el sacrificio en cebaderos. Los forrajes conservados se utilizan principalmente en sistemas lecheros intensivos. Así, las praderas, los campos de maíz y de soja están reemplazando insaciablemente a los bosques y la agricultura ocupa ya el 26% de la superficie amazónica.bosque índicoLa manada brasileña está compuesta principalmente por razas de tipo cebú, de la subespecie Bos indicus , reconocibles por su joroba en el lomo y sus orejas caídas. Las demás son razas de origen europeo del tipo Bos taurus , como el Prim’holstein, el Angus o el Hereford.AnuncioLos cebúes se dividen en varias razas: están las muy extendidas en el continente sudamericano, como el Nelore (carne) o el Gir (mezcla de leche y carne). En realidad, tienen su origen en la India, de donde fueron importados en el siglo XIX. Gir y Nelore son ganado idealmente adaptado a las condiciones de reproducción en zonas cálidas y húmedas. Estas dos razas se utilizaron para desarrollar el Brahman americano , seleccionado en Estados Unidos en el siglo pasado. Luego, el brahmán se extendió ampliamente en muchos países tropicales para la cría extensiva de crías. Se encuentra principalmente en América del Sur, México, Estados Unidos, las Indias Occidentales, Guyana, Nueva Caledonia e incluso las llanuras de Australia.
Nelore, el cebú de carne
Con diferencia, el más utilizado para la carne en Brasil: el cebú Nelore . Sin embargo, las razas anglosajonas (Angus o Hereford) están ganando terreno tanto en los cruces como en la cría de pura raza, especialmente en el sur de Brasil.
Muy rústico, el Nelore está construido para resistir el fuerte calor del trópico gracias a unas glándulas sudoríparas muy desarrolladas y a su piel negra cubierta de pelos blancos que lo protegen del sol. La raza también se ha adaptado a los insectos gracias a su piel suelta pero densa, que hace que el animal sea menos susceptible a las garrapatas y los mosquitos. Tiene una capa muscular subcutánea que es eficaz para sacudir la piel y repeler insectos.
Buen paseador y buen transformador de forraje para convertirlo en carne, el Nelore sabe adaptarse a las restricciones hídricas durante una sequía y puede retrasar su crecimiento en caso de escasez sin que esto afecte a la reproducción y al peso adulto. Su capacidad para ganar peso en los buenos tiempos y perder peso en condiciones difíciles, combinada con su resistencia a la hinchazón, hace que los jóvenes Nelores parezcan adaptarse bastante bien a la dieta impuesta en los cebaderos.
La vaca Nelore también tiene buenas capacidades de parto y cualidades maternas. Se suele utilizar en cruces con razas cárnicas europeas que aportan mayor velocidad de crecimiento, peso y conformación muscular. Generalmente, la carne de cebú no es muy veteada y, por tanto, baja en colesterol, pero también menos sabrosa. Además, el gen dominante sin cuernos (sin cuernos) se conoce en la raza desde hace más de 50 años y los toros sin cuernos parecen populares por producir terneros que no se lastiman en los lotes de engorde.
Gir y Girolanda por la leche
La raza lechera local, utilizada en granjas familiares y en sistemas lecheros de baja intensidad, se llama Gir (o vaca Gyr) . Es también una subespecie del tipo cebú ( Bos indicus ) que presenta cualidades de resistencia al calor, a los insectos y a ciertas enfermedades tropicales, al igual que su prima Nelore. La Gir es una vaca pequeña (menos de 400 kg) con un pelaje rojo moteado. Es particularmente gregario: las vacas nunca se alejan del rebaño y duermen muy juntas. También se dice que la raza es muy dócil con los humanos.
Originario de Gujarat, en el suroeste de la India, el Gir es mucho más abundante en Brasil que en su cuna original e incluso casi ha desaparecido de la India. Desde los años 1960, Brasil exporta muchos animales Gir a la India, que está redescubriendo sus cualidades lecheras en un entorno difícil.
Según la Asociación Brasileña de Criadores de Gir, el nivel medio de producción ronda los 3.600 kg de leche en 305 días con una dieta basada en pastos.
Sin embargo, la mayor parte del rebaño lechero brasileño está compuesto por vacas Girolanda (o Girolando, resultante de la contracción de “Gir” y “Hollande”), un cruce entre Gir y Prim’holstein, para combinar las cualidades de la dos razas en condiciones tropicales. Las vacas ¾ Holstein ¼ Gir dan una media de 4.500 kg de leche por lactancia, pero no es raro que algunas explotaciones superen los 8.600 litros con condiciones de cría más favorables.
